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가장 특별한 맛집
시·군·구 지역에서 오랫동안 토착음식 또는 유명음식으로 발전한 음식을 주메뉴로 제공하며, 로컬푸드을 이용한 식재료 사용과 지역 주민들이
맛집으로 인정하고, 평가전문가에 의해 85점 이상의 평가점수를 획득한 음식점.
가장특별한맛집
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| NO. | 평가 항목 | 5점 | 8점 | 9점 | 10점 | 평가 기준 | 평가점수 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 현재, 식품안심업소 지정 등급은? | - | - | - | 적합 | 식약처 등급지정 여부 | |||
| 2 | 에코유 위생 평가자로부터 평가 85점 이상여부 (식약처 식품안심업소 평가항목 기준) |
85점 미만 | 85점 이상 | 90점 이상 | 95점 이상 | 컨설팅 시작 전 평가 점수 | |||
| 3 | 지역에서 오랫동안 토착음식으로 발전한 음식을 주 메뉴로 제공할 것 |
10년 미만 | 10년 이상 | 15년 이상 | 20년 이상 | 지역 관공서 추천 지역음식 | |||
| 4 | 주 메뉴의 50%이상을 지역(로컬 푸드)의 식재료로 사용할 것 |
50% 미만 | 50% 이상 | 60% 이상 | 70% 이상 | 컨설팅 시 식재료 구입 영수증, 거래명세서 등 확인 |
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| 5 | 현 업주가 현재의 장소에서 5년 이상 영업을 지속할 것(상속시 지속기간은 제외) |
5년 미만 | 5년 이상 | 7년 이상 | 10년 이상 or 상속 시 |
영업신고증 뒷면 확인 | |||
| 6 | 자치단체 또는 기관으로부터 관련 특색 맛집의 인증 여부? |
- | 없음 | 1개 인증 이상 |
2개 인증 이상 |
현판 또는 관공서, 기관의 인증서 확인 |
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| 7 | 맛 평가 컬럼의 교차 평가 (주메뉴 기준) |
식재료의 특별 관리 | 일반 식재료와 같이 취급 | 특별성 ★ | 특별성 ★★ | 특별성★★★ | 주 메뉴의 식재료 특별 구입내역 및 보관방법 확인 |
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| 8 | 레시피의 독창성 | 타 업소와 레시피 비슷 |
독창성 ★ | 독창성 ★★ | 독창성★★★ | 일반적인 레시피에서 독창적인 방법 구현 |
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| 9 | 타음식점의 동일메뉴와의 차별성 |
차별성 없음 | 차별성 ★ | 차별성 ★★ | 차별성★★★ | 타 업소와의 차별과 가격, 가성비 등의 평가 |
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| 10 | 음식의 진열과 조화 (데코레이션 등) |
조화가 안됨 | 조화 ★ | 조화 ★★ | 조화 ★★★ | 진열방법, 그릇, 음식모양, 사이드 메뉴와의 조화 |
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| 11 | 맛 평가 | 보편적 | ★ | ★★ | ★★★ | 평가자의 주관적인 맛평가 | |||
| 12 | 지역의 불특정 주민과 타 음식점 업주의 설문조사 실시 (최소 20명 이상) (O, X 평가) |
업소명 인지 여부? |
70% 미만 | 70% 이상 | 80% 이상 | 90% 이상 | 설문조사 % | ||
| 13 | 맛 평가 만족도? |
70% 미만 | 70% 이상 | 80% 이상 | 90% 이상 | 설문조사 % | |||
| 14 | 재방문 여부? |
70% 미만 | 70% 이상 | 80% 이상 | 90% 이상 | 설문조사 % | |||
| 종합 평균 점수 | ( 0 )점 | ||||||||
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